Linguado ao molho vermelho e açafrão e legumes salteados

Para aquelas pessoas que buscam uma refeição mais leve, de preferência sem carboidratos, a receita foi construída a partir da simples ideia de peixe com legumes. Porém para deixar sua refeição com um toque especial de Chef, escolhemos o Linguado. Peixe de carne branca e macia acompanhado com molho vermelho, composto de tomate, pimentão e açafrão. Já os legumes, escolhemos um bouquet de abobrinha laminada, guarnecida com milho e tomilho limão. Além de saborosa, a receita é fácil e rápida de preparar. Confira!

INGREDIENTES

PASSO A PASSO
Corte a cebola em cubinhos. Desfolhe o tomilho e corte o tomate e abobrinha em cubos médios. Retire as sementes do pimentão e corte em cubos médios.
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais 2 minutos.
Adicione o açafrão, 150 ml de água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos com a panela tampada.
Em uma frigideira antiaderente aqueça um fio de azeite e refogue a abobrinha e o milho por 3 minutos, mexendo para não queimar. Tempere com sal e reserve.
Tempere o peixe com sal, pimenta e o tomilho. E na mesma frigideira aqueça a manteiga com um fio de azeite e sele os files por 5 minutos, virando de lado na metade do tempo. Reserve.
Coloque o molho no prato e o peixe por cima. Disponha os legumes ao lado e regue um fio de azeite por todo o prato.