MODO DE PREPARO

1. O QUE VOCÊ VAI PRECISAR
2. 1 faca de corte
3. 1 tábua de corte
4. 1 assadeira média antiaderente
5. 1 frigideira média antiaderente
6. 1 bowl ou vasilha média
7. 1 pegador
8. 1 fouet
9. 1 colher grande ou espátula de silicone
10. PASSO A PASSO
11. Preaqueça o forno a 200°C. Corte o limão ao meio. Desfolhe a sálvia. Corte o pepino em cubos de 1 cm. Pique a salsinha finamente. Descasque e pique o alho em cubinhos.
12. Reserve 1 colher de sopa da farinha de trigo (o restante coloque em um prato), adicione o curry e uma pitada de sal e pimenta. Misture bem e empane o lombo suíno por todos os lados.
13. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo bem alto e sele o lombo por 2 minutos, apenas para dourar, virando de lado na metade do tempo. Transfira-o para uma assadeira e leve-o para assar por 15 minutos, ou até que esteja no ponto desejado.
14. Na mesma frigideira que selou o lombo, aproveite o fundo com o resíduo para fazer o molho. Aqueça um fio de azeite em fogo médio e refogue o alho por 30 segundos. Adicione a farinha de trigo (reservada), esprema o suco do limão e misture. Adicione a sálvia e continue misturando com um fouet ou uma colher, até que fique com consistência de molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
15. Em um bowl, misture o mix de grãos, o pepino, a salsinha, a uva passa, adicione um generoso fio de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Corte o lombo em fatias e sirva-o em um prato com a salada de grãos e o molho por cima. Dica: para obter um molho liso, você pode peneira-lo antes de servir.