MODO DE PREPARO

1. O QUE VOCÊ VAI PRECISAR
2. 1 faca de corte
3. 1 tábua de corte
4. 1 assadeira média antiaderente
5. 1 frigideira média antiaderente
6. 2 panelas médias
7. 1 colher ou espátula de silicone
8. 1 concha
9. PASSO A PASSO
10. Preaqueça o forno a 150°C. Coloque 800 ml de água e o caldo de legumes em uma panela e deixe ferver em fogo médio. Dica: a quantidade do caldo pode variar no cozimento do grão do arroz. Dependendo da sua preferência, pode sobrar. Caso falte, acrescente mais água.
11. Escorra o excesso da água que vem na embalagem junto com a carne seca. Espalhe-a em uma assadeira e leve ao forno para assar por 10 a 15 minutos, ou até que fiquem sequinhas e crocantes. Cheque o forno na metade do tempo e mexa a carne seca para assar todos os lados por igual.
12. Aqueça bem uma frigideira antiaderente até começar a esfumar. Retire o palito do queijo coalho e coloque-o para grelhar por aproximadamente 2 minutos, virando os lados até que fiquem dourados. Reserve-o em um recipiente.
13. Descasque a cebola e corte-a em cubinhos. Em uma panela, aqueça metade da manteiga e refogue a cebola por 1 minuto. Então adicione o arroz e refogue mais 30 segundos. Coloque o vinho e continue misturando até que ele evapore.
14. Acrescente o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar até que o caldo seque. Repita esse processo até que o risoto esteja “al dente” e cremoso. Adicione o parmesão ralado, 2/3 da salsinha e não pare de mexer até que fique mais cremoso. Desligue o fogo e reserve.
15. Corte o queijo coalho em cubos de 2 cm e acrescente ao risoto. Misture bem e sirva-o em um prato. Coloque o chips de carne seca por cima e salpique o restante da salsinha.